表面活性劑所形成的反膠(jiāo)束和微乳液内部獨特的“水池”結構, 與生物膜中的水相似。該“水池”能将(jiāng)酶及(jí)其它生物分子包裹其中，爲(wèi)底物的(de)增溶提供一個特殊的微環境，而且一些親水性的物(wù)質，如酶、蛋白質和(hé)金屬離子(zǐ)等易增溶于其中。爲了模拟生物體(tǐ)系，人們(men)首先利用雙烴鏈表面活性劑（因爲其(qí)結構類似于構成細胞膜主要成分的磷脂分子）爲模闆(pǎn)，研究其聚集體的物理化學性(xìng)質及反(fǎn)膠束形成一解體的條件，可(kě)将這些親水(shuǐ)性物質(zhì)進行分離(lí)和富集(jí)出來，并且由此(cǐ)體系水(shuǐ)核中分離提取出的蛋白質(zhì)能保持其天然(rán)構型，不易造成失活(huó)。因此，對反膠束或(huò)微乳液“水(shuǐ)池”的研究有利于深人(rén)理解生(shēng)物體(tǐ)中（如酶之(zhī)間）的(de)相互作用，以模拟生物膜，來更細緻地解(jiě)釋一(yī)些生物化學和生物物理現象。