表面活性劑所(suǒ)形成的反膠(jiāo)束和微(wēi)乳(rǔ)液内(nèi)部獨(dú)特的(de)“水池(chí)”結構, 與生(shēng)物膜中的水相似。該(gāi)“水池(chí)”能(néng)将酶及(jí)其它(tā)生物(wù)分(fèn)子包裹其(qí)中，爲底物的增(zēng)溶提供(gòng)一個特殊(shū)的微(wēi)環境，而且一些(xiē)親水性(xìng)的物質(zhì)，如酶、蛋白質和(hé)金屬(shǔ)離子(zǐ)等易(yì)增溶(róng)于其中。爲(wèi)了模(mó)拟生物體(tǐ)系，人們(men)首先利(lì)用雙(shuāng)烴鏈(liàn)表面(miàn)活性劑(jì)（因爲其(qí)結構類似于構(gòu)成細胞膜主要(yào)成分的磷脂分(fèn)子）爲模闆，研究其聚集體的物理化學性(xìng)質及(jí)反膠束形成一(yī)解體的條件，可(kě)将這(zhè)些親(qīn)水性物質進(jìn)行分離(lí)和富集出來，并(bìng)且由此體系水(shuǐ)核中分離提(tí)取出的(de)蛋白質能(néng)保持其(qí)天然構(gòu)型，不(bú)易造成失(shī)活(huó)。因此，對(duì)反膠(jiāo)束或微乳液“水(shuǐ)池”的(de)研究(jiū)有利于深(shēn)人(rén)理解生(shēng)物體中（如酶之(zhī)間）的相互作用(yòng)，以模拟生物膜，來更(gèng)細緻(zhì)地解釋一些生(shēng)物化(huà)學和(hé)生物(wù)物理(lǐ)現象(xiàng)。