任(rèn)何(hé)化(huà)學(xué)反應速(sù)率都與化(huà)學反應環境的(de)性質(zhì)有着密切的關系，人(rén)們發(fā)現，在(zài)由易溶于水和(hé)易溶(róng)于油(yóu)的兩種反應物(wù)構成的反(fǎn)應(yīng)體(tǐ)系中(zhōng)加入某些(xiē)表面(miàn)活性劑後，化學(xué)反應速率(lǜ)會(huì)明顯的(de)提高，并把(bǎ)這種(zhǒng)作用稱爲(wèi)表面(miàn)活性催化(huà)作用(yòng)。表面(miàn)活性(xìng)劑催化化學反應過程主(zhǔ)要有膠束(shù)催(cuī)化和相(xiàng)轉移催化(huà)，其中膠束催化與酶(méi)催化有(yǒu)相(xiàng)似之處。表面活性劑(jì)對有機反應的催化作(zuò)用(yòng)，一般認(rèn)爲是(shì)與膠束(shù)的形成有關(guān)，即所謂的膠(jiāo)束催化作用。